信玄餅などで有名な北杜市の和菓子店・金精軒。山梨県外にも多くのファンがいる名店です。

「安全な和菓子」づくりと「地産地消」をモットーにしている金精軒さんですが、素材へのこだわりの結晶といえるのが青大豆です。実は金精軒さんでは2012年から自社で畑を持ち、毎年青大豆を育てているんです。

育てた青大豆は、きな粉やずんだ餡の材料に。夏だけの幻のお菓子といわれる「水信玄餅」に使われるきな粉も、この青大豆を使ったものなんですよ。

今年も6月に種まきが行われ、すくすくと成長中。秋には一般参加者を募集しての枝豆の収穫体験も行われます。9月頃には金精軒さんのホームページで募集が始まる予定なので、ぜひチェックを！

ちなみに夏のオススメお菓子、秋のオススメお菓子はこちらでご紹介していますので、お立ち寄りの際の参考にしてみてください。

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